龙腾娱乐电投网 - “清火利器” 此菜人人爱,脆嫩又爽口,大厨教你调出饭店的味道

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龙腾娱乐电投网,能让人人都喜爱的菜真不多,莲藕算是其中一个。不管是凉拌,爆炒,还是煲汤,都十分美味。然而最惹人喜爱的做法莫过于凉拌,脆嫩爽口,独特的口感在众多凉菜中脱颖而出。

每次和老公吃烩面必点一份凉菜,10-12元拼一盘:莲菜、面筋、小葱豆腐,各来一点。之前总觉得外面做的凉拌莲菜才好吃,自己怎么做都不好吃,也许你也有这样的烦恼。一位亲戚之前是大厨,便请教了一番。按照大厨讲的步骤做,味道比饭店还好吃。掌握了诀窍之后,想吃凉拌莲菜都是自己做着吃,老公当下酒菜,我喝粥常配它。这就把详细制作步骤告诉你!

莲藕除了好吃,营养真是多。莲藕具有很好的清热降火的功效,如果经常上火,脸上冒痘痘,常吃莲藕能起到很好的功效,才被称为“清火利器”。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能增进食欲,促进消化等。同时也是非常滋补的食材,女人常食改变肤色暗淡,安神的作用。这么好的食材,难怪人人都喜爱。

【凉拌莲藕】

主要食材:莲菜、生姜、小米辣椒

【制作方法】

1.莲藕去皮,切薄片。用清水冲洗几遍,洗掉多余的淀粉泡在清水里5分钟。如果水变的浑浊,就要再冲洗一下,直到泡莲藕的水清亮透彻为止,这样做才够爽脆。很多人都是简单冲洗一下,第一步可别做错啦。

2.我切的藕片很薄,焯水一分钟即可。如果你切得比较厚,焯水的时间适当增加一些。我个人觉得莲藕切得薄一些,口感更佳。

3.焯水后的藕片要立即用冷水降温,才能脆嫩。焯水后的藕片摸起来滑滑的,控干水分之后,淋上3勺白糖,两勺香醋,一勺生抽。姜末和小米辣椒放在最上面,用热花椒油泼一下,搅拌均匀即可。

4.花椒油的做法:热锅凉油放花椒,花椒多一些更香,转小火慢慢煎出香味,等油冒烟就可以关火了。挑拣出花椒,热油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可。大厨说很多人觉得这个步骤麻烦,只淋点香油拌一拌,想要味道好吃,这步可别偷懒省去呀。

5.不喜欢吃辣的话,可用小葱代替小米辣椒,热油一泼,有淡淡的葱油味道,也是别有一番滋味。

我调莲菜喜欢放香醋或老陈醋,香醋的味道浓郁,酸甜不涩,调凉菜提鲜提味。而白醋味道单薄,酸味寡淡,除非是必须要用白醋烹饪的菜,才会使用。这完全是个人喜好,不妨试试,比饭店调的莲藕好吃百倍。

总结一下凉拌莲藕脆嫩又爽口的小技巧:

喜欢这道凉拌莲菜,就赶紧收藏吧。家里来客调一盘特有面儿,脆嫩又爽口,非常讨人喜欢。有不懂的地方和不同的意见,请留言给我哦~看到定回复!

责编:佚名

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